“经济日报—伊利集团消费趋势报告（乳制品）”以凯度消费者指数提供的数据为基础分析，按季度进行发布。

　　一季度，我国乳制品消费需求旺盛，乳制品企业表现亮眼。

　　一季度，我国乳制品消费需求旺盛，液态乳品消费量快速提升，自购买和礼赠渠道消费明显增长，并均已恢复至疫情前水平，网购新零售等便捷型渠道加快发展，下沉市场增速较快，乳品消费结构持续优化。

　　凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，截至2021年3月26日的过去12周，快消品销售额同比增长率为10.5%，液态乳品整体销售额同比增长13.6%，销量同比增长10.6%。国家统计局数据显示，牛奶产量稳定增长，一季度全国牛奶产量709万吨，增产56万吨，同比增长8.5%。

　　在乳品行业蓬勃发展的背景下，各大乳企表现亮眼。一季度，伊利公司实现营业收入273.63亿元，同比增长32.49%；实现净利润28.31亿元，同比增长147.69%。光明乳业实现营业收入69.86亿元，同比上升36.07%；实现净利润0.99亿元，同比上升28.59%。三元股份实现营业收入18.68亿元，同比增长23.05%；实现净利润4412万元，同比增长137.14%。

　　企业业绩增长既有消费复苏拉动的因素，也有各乳企不断优化产品和渠道的努力。以伊利为例，2020年，品牌积极进行产品升级，新品销售收入占比16.0%；同时，公司调整经营策略，拓展“社区服务”“社群营销”等新零售模式，加强与电商平台的战略合作，终端市场线上渠道零售额同比增长达到35.7%。

　　液态乳品消费指标全面恢复

　　液态乳品购买频次、购买者家户数和平均单价均有不同程度提升。一季度销售量增长贡献分析表明，购买者家户数实现4.0%的增长,户均购买量增长率为6.3%。购买频次、单次购买量和渗透率均有提升，同比增长率分别为4.9%、1.4%和1.1%。综合以上分析，构成液态乳品消费各指标已全面恢复，我国液态乳品消费市场稳步增长。

　　从品类来看，一季度常温液态乳品消费的增长态势比较明显。数据显示，截至2021年3月26日的过去12周，常温乳品销售额同比增长17.6%，高于液态乳品整体水平。通过对增长贡献分析发现，其销售量同比增长14.0%，平均单价同比增长3.1%。具体来看，影响销售量的因素中，户均购买量实现8.0%的增长，购买者家户数实现5.5%的增长。购买频次、单次购买量和渗透率均有所提升，同比增长率分别为6.3%、1.6%和2.6%。

　　低温乳品受购买频次和单次购买量减少的影响，消费出现负增长。一季度低温乳品销售额增长率为-1.9%，其中平均单价增长率为2.7%，销售量增长率为-4.5%。销售量增长贡献分析表明，购买者家户数增长率为1.9%，户均购买量增长率为-6.3%，其中单次购买量增长率为-4.1%，而购买频次增长率为-2.2%。综合以上分析得出，低温乳品平均单价和购买者家户数有所增长，但是由于购买频次和单次购买量下降，导致低温乳品销售额降低。

　　从获取渠道来看，液态乳品的自购买和礼赠渠道均已基本恢复至疫情前水平，尤其礼赠渠道，达到近50%的增速。渠道销售比例有所变化，自购买渠道占比下降为78.1%，礼赠渠道整体占比较去年同期有所提升，其中，亲友赠送和单位福利占比分别为20.3%和1.6%。液态乳品自购买销售额同比增长8%，销量同比增长5%，其中，单次购买量有所降低，同比增速为-0.9%，但平均单价、购买频率和渗透率均有不同程度增长，同比增速分别为2.6%、2.5%和0.6%。亲友赠送销售额同比增长49%，销量同比增长50%，其中，平均单价有所下降，同比增速为-0.4%，但接收液态乳品礼品次数、单次收礼克重和接收到礼品的家户比例均有不同程度增长，同比增速分别为8.5%、7.4%和25.2%。

　　从市场类别来看，地级市、县级市及县城等销售额规模增长明显，北上广成销售额增长率相对较低。截至2021年3月26日过去12周，液态乳品在地级市销售额同比增长率最高，为16.5%；在县级市及县城和省会城市销售额增长较好，同比增速分别为15.2%和13.6%；在北上广成销售额同比增长率最低，为3.5%。其中，常温乳品和液态乳品总体结构基本一致，在下沉市场增速较快。同期，常温乳品在北上广成销售额同比增长率相对较低，为4.9%；其他级别城市常温乳品销售额增长较好，地级市常温乳品销售额同比增长率最高，为20.2%，其次为省会城市和县级市及县城，销售额同比增长率分别为18.7%和18.2%。低温乳品在北上广成4个重点城市表现较好，同比销售额增长率为1.1%；其他线级城市有所下降，地级市、省会城市、县级市及县城的销售额同比增速分别为-2.1%、-2.4%和-4.3%。